Mevsimsel Ege ve Anadolu mutfağı

Ege'nin sabahı, Anadolu'nun akşamı.

Moda'nın ara sokaklarında, 2014'ten beri aynı ocağın başındayız. Menümüzü her mevsim pazar tezgâhına bakarak yeniden yazıyor, sabah çayından gece son kadehe kadar kapımızı açık tutuyoruz.

Masa ayırtın Menüyü inceleyin

Bakır sahanda sucuklu yumurta, peynirler, zeytin ve simitle kurulmuş serpme kahvaltı sofrası

Beyaz tabakta filizlerle süslenmiş ızgara et ve koyu sos

Ahşap masa üzerinde latte art yapılmış bir fincan kahve

Kare 01Pazar sabahı, bahçe masasında serpme kahvaltı.

Kahvaltı: 08.30 – 12.30
Öğle: 12.30 – 17.00
Akşam: 18.30 – 23.00
Adres: Kiraz Ağacı Sk. 7, Moda

Hikâyemiz

Tuğla duvarlı, sarkıt lambalı ve ahşap masalı sıcak restoran salonu

Ahşap tahta üzerinde domates ve taze sebze doğrayan aşçı

Kare 02Salon, akşam servisinden hemen önce.

Bir mahalle mutfağı, on iki yıldır aynı sokakta.

Kiraz Mutfak, 2014 baharında sekiz masalık bir kahvaltı salonu olarak açıldı. Adını bahçedeki yaşlı kiraz ağacından aldı; o ağaç hâlâ yerinde, her haziran reçelimiz onun meyvesinden kaynıyor.

Bugün öğle ve akşam da açığız ama yöntemimiz değişmedi: ürünü tanıdığımız üreticiden alır, az malzemeyle, acele etmeden pişiririz. Ekmeğimiz her sabah fırınımızda ekşi mayayla yoğrulur.

2014Moda'da ilk sabah
42kişilik salon ve bahçe
14Ege ve Anadolu'dan üretici

Elif ve Kerem AralKurucular

Mevsimin tabakları

Bu sonbahar ocakta neler var?

Mutfağın bu ay en çok sevdiği altı tabak. Kartları sürükleyerek ya da oklarla gezebilirsiniz.

Sebze yatağında kızarmış somon, yanında kırmızı şarap

No. 01Ana yemek

Çam tütsülü somon

Rezene ve elma salatası, narenciyeli tereyağı sosu.

₺920

Masaya dizilmiş onlarca küçük meze ve kahvaltılık tabağı

No. 02Paylaşım

Meze sofrası

Günün altı mezesi, közde ekmek ve Ayvalık zeytinyağı.

₺780

Şefin tezgâhta yeşil otlarla süslediği bir tabak

No. 03Başlangıç

Urla enginarı

Bakla, taze soğan ve dereotu; limonlu zeytinyağı emülsiyonu.

₺380

Bakır sahanlarda menemen, sucuk ve kahvaltılıklar

No. 04Kahvaltı

Sahanda sabah

Tereyağlı menemen, kasap sucuk, kaymak ve çiçek balı.

₺540

Deniz ürünleri, ızgara et ve limonla hazırlanmış büyük tabak

No. 05İki kişilik

Kıyıdan tabak

Izgara karides, kalamar, dana bonfile ve yeşil salata.

₺1.640

Ahşap masada cam demleme karafı ve bir fincan kahve

No. 06İçecek

Demleme kahve

Haftanın tek kökenli çekirdeği, V60 ile ağır ağır.

₺160

Bakır lambaların altında tabağa son dokunuşu yapan şef — Kare 03Akşam servisi, 19.40.

Mutfağın başında

Tabağa koyduğum her şeyin bir adresi var. Zeytinyağının hangi ağaçtan, peynirin hangi yayladan geldiğini bilmeden pişirmem.

Deniz AralMutfak şefi, kurucu ortak

İzmir'de büyüdü, mesleği Alaçatı'daki bir otel mutfağında bulaşıkla başladı. Lyon ve Kopenhag'daki yıllarının ardından İstanbul'a döndü; bugün menüyü her ay üreticilerle birlikte yazıyor.