No. 04Kavurma odası
Bir tambur, iki kişi ve bir mahalle
2016'da eski bir terzi dükkânını kiraladığımızda arka oda boştu. Bugün orada beş kiloluk bir tamburlu makine var ve haftada iki kez, sabah altıda ısınıyor. Her parti yaklaşık on bir dakika sürüyor; rengi, kokusu ve sıcaklık eğrisi deftere yazılıyor.
Çekirdeği tanıdığımız ithalatçılardan, çoğu zaman aynı çiftliklerden alıyoruz. Açık kavuruyoruz ama asitliği sivriltmeden; amacımız sütle de siyah da içilebilen, gün boyu yorulmadan içilen bir fincan.
Ece ve Kaan, kurucular
